鸭胸沙拉（8人份）

用料  

鸭胸沙拉（8人份）的做法  

1. 大蒜切片加入菜椒，洋葱，番茄粒（8人份，三个番茄）稍微拌匀。

2. 加入200橄榄油，拌匀。加入雪利酒醋40ml，拌匀。加入葡萄酒醋40ml(三人份用30ml)，拌匀。加入甜椒粉20g，拌匀。加入干迷迭香5g(各人喜欢，可少可多)，拌匀。加一点黄姜粉（不需要太多，2-3g），拌匀。下一点辣椒粒（新鲜，小辣椒）。加入黑胡椒2g，拌匀。盐5g，拌匀。加入常温水，水量刚好莫过食材。再加入5g盐（盐，分一前一后下）。

3. 完成，如图。酱汁需要冷藏3-7天才入味。用的时候从冰箱里拿出来，打碎成酱沫，腌制肉类或者直接淋面。

4. 处理鸭胸肉。切成1cm的厚片。带皮的部分向下放再切片。再小火放切好的鸭胸肉煎熟

5. 用吸油纸吸入油分

6. 摆盘，加入酱汁，完成