黑醋煎桃子鸭胸沙拉

一直觉得鸭子与黑醋煎过的水果是绝配，不用加糖就能有酸甜蘸酱的味道，夏天次尤其清爽开胃，做成沙拉也是健康快手的一顿。

在广东吃烧鸭烧鹅必配酸甜酱，家里常用的酸梅酱糖量大，甜腻感略重。用黑醋煎一下将水果中的甜味儿带出来，酸甜感就出来噜。皮香肉弹鸭胸+酸甜软糯煎桃子+香脆面包丁，口感和味道都棒棒哒。

用料  

黑醋煎桃子鸭胸沙拉的做法  

1. 鸭胸预先在有皮的一面割十字纹，并两面抹盐腌15分钟。蔬菜焯熟，沥干水份。

2. 平底锅不放油，大火热锅，将鸭胸有皮一面朝下煎6-7分钟，再翻面煎4-5分钟到喜欢的熟度（我稀饭中间带点粉的），撒上黑胡椒。出锅后静置10分钟。

3. 在等待鸭胸静置的过程中，将桃子去皮切片，平底锅加入黑醋、鸡高汤，用最小火煎桃子两面至收汁。法棍或吐司切丁，烤箱150烤3-4分钟至香脆。

4. 在碟子底部铺上蔬菜，放上切片的鸭胸、烤好的法棍丁、煎过的桃子、坚果碎，再淋上少量黑醋汁。
   

5. 开动吧！

小贴士

1.桃子用肉质中等偏硬的，太软的话不好切片容易煎烂，太硬的话没有软糯的口感甜味也不足。
2.桃子也可以换成李子、布林、西梅这些梅类水果。