魔鬼蛋#demonegg和土豆沙拉（2-3人份）

做魔鬼蛋的时候都会剩下一点蛋黄酱。拌土豆沙拉里刚刚好👌🏻。魔鬼蛋的满足感加上土豆沙拉的清爽。没有比这个更棒的前菜啦^_^

用料  

魔鬼蛋#demonegg和土豆沙拉（2-3人份）的做法  

1. 先煮水煮蛋。可按自己的方法来或者找别的菜谱，这里不细说煮完美水煮蛋的方法。我用的方法是冷水下锅，水开以后煮7分钟（此菜谱里的煮了6分钟蛋黄没全熟，所以煮7分钟会刚好）。

2. 煮好七分钟后放冰水里泡20分钟。我家没有冰块。我就放到北京冬天三度的露台里，感觉也凑合。

3. 这时可以准备别的材料，材料如图有这些，另外还有两滴白醋。小黄瓜只会用到半根。买可以生吃当水果吃的小黄瓜。这种最脆。

4. 土豆去皮切小块焯水。

5. 煮熟透明后捞起。

6. 用叉子按碎。不用太整齐。随便一点就行。按不开的要把马铃薯再倒回锅里煮煮。

7. 像这样。

8. 按好的马铃薯均匀散开。封上保险膜放冰箱里冷却。我是直接放露天冷却（放露台不想吃沙子的一定要封好保鲜膜）。同样是冷却20分钟。

9. 剥开水煮蛋。用厨房纸吸干鸡蛋表面水分。有的不小心磕破烂的可能要舍弃半个一个蛋白的。没补救办法了，自己吃掉吧哈。（我就吃掉了半个）

10. 对半切开水煮蛋后发现我煮的蛋黄没有全熟。我这里煮的是六分钟。大家适当把时间延长到7分钟就好。

11. 分离蛋白和蛋黄。蛋黄放在碗中。

12. 正确处理蛋黄不熟：遇到蛋黄没熟的补救办法是把蛋黄碾碎。放蒸锅里蒸熟。

13. 错误处理蛋黄不熟：我自作聪明的放微波炉里了。结果蛋黄一粒一粒再也分不开了。希望大家从我的失败里吸取教训。

14. 蛋黄里加入胡椒盐调个底味。半勺蜂蜜芥末酱和半勺丘比酱。

15. 两滴白醋去腥。搅拌。

16. 这时酱还是太干。继续加半勺丘比酱和半勺蜂蜜芥末酱。

17. 搅拌至这种形态。

18. 我这里有颗粒是因为我错误处理了蛋黄。一般正常的不会有颗粒。

19. 随意挖一勺填到蛋白里。填完后放一边。可以开始制作土豆沙拉。

20. 先把土豆接回家。同样胡椒盐稍微调味。

21. 一勺蜂蜜芥末酱和一勺丘比酱。（这里不用加白醋）

22. 搅拌均匀后把魔鬼蛋剩下的蛋黄酱加进来。搅拌。给土豆沙拉做最后的调味。为了保持清爽，最后的调味只用胡椒盐调味。不要再放酱了。

23. 小黄瓜切片。半根约70g就好，不用过量。

24. 薄片。

25. 加入到土豆沙拉中。拌匀。

26. 摆盘的时候土豆沙拉随意堆放在中央。恶魔蛋摆在周围的一圈。撒上一点恶魔蛋象征性的红椒粉。

27. 完成✅

28. 用保鲜膜封起来到晚餐的时候吃就好。我冻了三小时再吃，不影响口感。

29. 附送一张去年圣诞的时候前菜的照片。祝大家成功😁。