艳丽鸭胸橙子沙拉
今晚做的鸭胸惊为天人。菜品颜色艳丽上镜,还特!别!好!吃!甚至某位肉食者评价说,沙拉比鸭胸还好吃。这种简单快手的装逼菜居然还没有菜谱,那就容我来造福一下大众吧!别看这道菜这么好看,其实做起来超容易的,而且很快。基本上半个小时多一点就能吃上了。
用料
鸭胸 | 两个 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
肉豆蔻 | 一小撮 |
橙子 | 三个 |
蜂蜜 | 1tbsp |
Dijon Mustard第戎芥末 | 2tbsp |
初榨橄榄油 | 175ML |
西洋菜watercress | 两大把 |
榛子 | 1cup |
艳丽鸭胸橙子沙拉的做法
腌制鸭胸。用刀在鸭胸皮上划井状花刀。撒盐和黑胡椒,皮上的盐是肉的一倍半到两倍左右。再加一小撮肉豆蔻粉。按摩一下鸭胸。
鸭胸放一边腌制的时候可以开始准备橙子沙拉。Zest一个或者半个橙子,就是给橙子削皮屑;拿其中一个橙子榨汁;另外一个橙子把皮削去切成小丁。西洋菜或者沙拉叶洗干净,把水抖干净。有功夫可以把榛子放烤箱里稍稍烤一下,然后拿出来用擀面杖敲敲,敲碎。
将橙子皮屑,橙汁、第戎芥末、蜂蜜、橄榄油、适量的盐和黑胡椒充分拌匀。(记得随时尝一下味道)然后和沙拉叶拌匀。再加上橙子瓣和榛子,轻轻搅拌一下。因为橙子瓣会容易破碎。
现在开始煎鸭胸。平底锅烧热,同时把烤箱预热到200度。锅里什么都不要放,直接把鸭胸鸭皮朝下放到锅里。一会儿就能看到很多油被逼出来。煎鸭胸的时间有些人说一面两分钟有人说一面三分钟。我倾向于勤翻动,直到两面金黄。这时候把鸭胸放到预热好的烤箱里,烤8分钟。这个时间也是可以改变的,具体要看家里的烤箱和鸭胸的大小。
烤好的鸭胸要拿出来REST!不要直接切!烤好的鸭胸要拿出来REST!不要直接切!烤好的鸭胸要拿出来REST!不要直接切!一般鸭胸被煎烤了多久就歇多久,懒得计时你就歇十分钟。这个时候你擦擦盘子啊,热个Dinner Roll啊都好~
装盘。怎么美怎么装!
小贴士
沙拉叶用西洋菜会比较正宗。但自己吃饭嘛!就图个开心好啦!别的沙拉叶都可以用的哦!我就没用西洋菜呢。沙拉叶在这里不是主角,随便应付一下就好!