上海本帮炒酱

小时候家里经常做的一道菜。下饭佐粥都能吃很大一碗。
小时候外婆教我的做法：每一样食材切丁，分别过油。然后把甜面酱和豆瓣酱油里炒过，再下所有的食材翻炒至浓厚。
今天我用更健康无油烟的做法来完成小时候的味道。

用料  

上海本帮炒酱的做法  

1. 把腿肉放在网锅里，网锅放入主锅，加水没过肉。设置5分钟/50度/速度5，把肉洗出浮沫。音乐响起后，把洗好的肉在流水下冲洗干净，切成1cm✖️1cm的肉丁。清空主锅。

2. 主锅放入20g油，加入切好的肉丁。设置3分钟/varoma/反转速度1煸炒。

3. 加入切丁的豆腐干和土豆（0.5cm✖️0.5cm）并放入甜面酱、豆瓣酱和糖。设置12分钟/varoma/反转小勺翻炒。（时间视土豆丁的成熟度来定，不够可以加1分钟，直到土豆丁酥）

4. 倒入熟花生米，拿掉小量杯盖，设置1分钟/varoma/反转小勺拌炒。

5. 出锅。

小贴士

炒制时间视食材的多少和大小而定哦，有些土豆易熟可以减少时间。全程是不加水不加酱油的。