上海炒面，本帮炒面

吼吼吼！！！
一直梦寐以求的炒面，终于能在家吃上了。
由于搬家之后没有菜场，买不到湿面。后来想想哦，超市的“味千拉面”包装面，也可以用来做炒面的，怪之前太笨。不会包子、馒头、拉面的南方妹子，很是羡慕从小生活在包子馒头的氛围中，那样从小耳濡目随便自己做一份湿面炒起来不要太好吃。

网上的菜谱都是放生抽的，居然没放老抽，可能她们做的不是上海炒面吧~~。那他们的颜色是怎么上去的？ 上海炒面是一道色香味俱全的名点，属于沪菜系家常菜谱，，制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响，大家都把油减到了最少，但是肉丝要粗，面条要粗，色泽要红，这种红不是辣椒的红，而是一种酱色的棕红，看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的，但是喜欢吃辣的可以放辣。

用料  

上海炒面，本帮炒面的做法  

1. 肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用，其他材料也准备好呢。

2. 锅中放入很多的水，放入面条煮，水沸起来之后加入一大碗水，等水再次沸起来就可以关火捞出了。

3. 干净锅少油，放入肥肉煸干。

4. 下肉丝、姜，翻炒都肉丝变色，立马留油捞出。

5. 适量油，放入香菇、蒜片。

6. 放入面条、老抽20ml、生抽10ml

7. 盐继续混合。

8. 随后放青菜。

9. 放肉丝。

10. 混合均匀就好。

小贴士

如果一餐没吃完，再吃的时候微波炉加热需要加盖或者撒点水呢，不然会太干。还可以放豆芽一同翻炒，我没买到豆芽~