上海的正宗食谱

用料土豆1个老上海红肠半根甜豆50克沙拉酱适量老上海三色沙拉的做法买的速冻甜豆，焯水捞出（普通豌豆比较老）土豆切小块土豆煮熟至能用筷子轻易碾碎，煮的时候放一小勺盐。红肠切丁，根据是否可即食选择是否焯水。食材全部煮......

用料春笋1个上海青10颗腊肉一小块腊肠1根土锅之上海菜饭的做法春笋剥皮，上海青洗净，都切丁；腊肠和腊肉切小片；烧开水，加点料酒，放入腊肉和春笋煮一分钟，捞出；土锅抹一层猪油，放入腊肉和春笋，加入一杯米，少许蚝油和香油，半杯水，盖盖......

疫情下面粉的各种状态用料普通面粉500克鸡蛋1个盐15克小苏打5克泡打粉5克植物油15克水250克老上海的油条的做法把所有材料丢桶里。有厨师机的用机器，没有机器的使出麒麟臂，把以上材料嚯嚯成光滑柔软的面团。划重点！一定......

用料肉糜325克盐4克糖10克耗油5克胡椒少许克葱姜水10克鸡蛋1个（全蛋）麻油少许饺子皮1斤肉冻217克虾仁（河虾）230克（虾没有去壳的重量）上海锅贴与小笼的做法肉皮1斤，1800克水，葱姜肉皮冷水下锅焯水，水池里洗干净，将肉皮表面处理干......

素鸡是一道上海人家的家常菜，几乎每家都会做，做法也是大同小异。这次的做法用五香盐水卤制而成，简单却有极好的效果，它提升了素鸡的鲜美，且清爽不油腻，家常菜摇身变冷菜，上台面咯！用料素鸡1块八角茴香1-2粒花椒10粒左右葱少许......

上海的小伙伴过年必吃的金元宝好寓意过年讨个好口彩用料鸡蛋（60g）4个水50克淀粉1勺猪肉馅105克生抽（肉馅用）适量蚝油（肉馅用）适量姜末（肉馅用）适量料酒（肉馅用）适量麻油（肉馅用）适量盐（肉馅用）适量糖（肉馅用）适量水（肉馅用）少量蛋饺（上海......

用料南瓜生姜舞茸西红柿上海青babyboychoy肉豆蔻nutmeg?1甘草？？？姜汁舞茸上海青的做法南瓜微波炉五分钟掏空取瓤水熟生姜舞茸西红柿熟了烫一下上海青和南瓜瓤最后一起放回南瓜里不习惯无盐风格可以加一颗肉豆蔻几片甘草......

想要隔夜都软糯的条头糕么？请看过来👀今天是520浪漫的不是花，是玫瑰馅儿的团子，奥利奥的大福和老上海的条头糕，(っ˘зʕ•̫͡•ʔ用料糯米皮材料糯米粉150克玉米淀粉15克木薯淀粉15克砂糖30克牛奶250克辅料黄油20克豆沙......

好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉，皮Q肉烂，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黄酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香叶5片八角4个桂皮半块老上海味道--本帮红烧肉的做法如果想要好切，那就先整条肉过水，然后......

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蛋糕店专用配方分享用料配方配方上海蛋糕店倒闭了。配方分享给你们。2的做法配方配方配方配方配方配方小贴士疫情蛋糕店倒闭了。无私分享给你们。希望能帮助大家......

这是一道我从小由外婆做给我吃的菜，小时候每次外婆做我就眼巴巴的等着，如果你也是上海人一定会和我有同感，可惜我婆几年前去世了我再也吃不到了，后来我从妈妈那里了解了炸猪排的一些步骤，和自己回忆那个从小的味道，终于还原......

番茄炒蛋原是鲁菜，也就是山东菜。上海家常菜中融合鲁菜的并不多，番茄炒蛋是少数几道由鲁菜而来的上海家常菜。网上已有很多人分享过不同的番茄炒蛋的做法，我皆试过，但孩子们都不爱吃。后请教了奶奶，按照奶奶的步骤烧制至今......

疫情期间，家里的猪腿肉太多太多了。物资里的青菜也经常多得吃不完。馄饨可以说是消耗它俩的最佳方案。成品大约70个馄饨。耗时四个小时，以后可能不会再想做这个事情了，太费时间了。用料面皮中筋面粉800克鸡蛋+水350克盐5......

一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼，那时同事中午经常分享家做的美食，也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱，后来回到北方便很少能吃到了，想这口可谓是想了许久，也试验过很多配方，但总感觉欠点意思……这次终于算是得了......

疫情一人隔离在家，弄点肉吃吃，还原下麻麻红烧肉的味道。用料五花肉500克生抽4勺老抽1勺半料酒4勺姜4片葱3根冰糖1小块上海妈妈的红烧肉的做法1，五花肉温水先浸一浸，洗一遍。2，再冷水焯水，同时水里加几片生姜，葱段结，一勺料酒......

用料绿豆150克白砂糖30克鲜牛奶60毫升炼乳20毫升冰块1杯上海婶子「绿豆牛乳冰」复刻的做法绿豆150g煮开煮软，加30g白糖做成糖水绿豆备用破壁机内加入100g糖水绿豆+60ml牛乳+20ml炼乳+满杯冰打成冰沙出品杯内50g糖水绿......

春季事宜多吃些绿色蔬菜，春季是养肝的季节，超喜人儿的上海青，老公很喜欢绿色的蔬菜，这样做他自己能吃光一整盘。这里分享给小伙伴们。用料蒜五瓣蚝油半勺生抽三勺上海青适量春季养肝——白灼上海青的做法洗好上海青下锅焯......

就是老上海炒年糕啦，上海静安的敬食，它家招牌的老上海炒年糕一直很火。做法是老上海的做法，敬食用的是黄芽菜、蘑菇，比较经济实惠，一般也会用荠菜，很香。这一版本用的是马兰头，味道很绝，配上竹笋，鲜掉眉毛啦！无具体克重，易上手，超......

疫情居家办公，搞些不一样的吃吃用料面粉（市场称塑料袋一装就回来了，应该是中筋）200克猪油20克盐10克小葱按喜好猪肥肉适量水上海沪式葱油饼的做法凉白开，热开水，盐，面粉。面粉和盐拌均匀。猪油（没有都用掉）把液态猪油滴入面粉......

作为上海人，一直对和面有莫名的恐惧，所以对做面点一直有阴影。直到买了个面包机，因为它的和面功能，让我也敢大胆做包子了😁😁本菜谱对于面点小白很友好，可以尝试哦。这是面团一次发酵的方法，所以大大节省了时间。这也是上海......

2022的四月，上海抗疫宅家，社区礼包和团购蔬菜盲盒，都有土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜四兄弟，为消耗土豆，做了花式土豆泥九宫格。用料土豆1个盐适量上海抗疫之土豆泥的做法土豆切约2-3厘米厚的块，加冷水没过土豆块，煮开后改小火......

家庭自用酥烂口感，非店售浓油赤酱款。用料五花肉500克生抽20克老抽20克姜3片料酒30克冰糖30克温水200克上海红烧肉（小美）的做法500克肉，加入生抽、老抽各20克，料酒、糖各30克，3片姜。10分钟，蒸煮varoma键，反转小勺加入200g温......

传统上海咸肉菜饭的做法，是将上海青直接放在米中一起焖熟的，这样米饭里就会有诱人的菜香了！唯一不足的是，上海青呢，也就肯定焐成了黄绿色，软塌塌的。我喜欢这样的吃法，当年偶老妈就是这么做的！用料酱肉上海青梗米松仁食用油白......

糟菜是夏天时节的家常菜，原料简单，做法简单，不费时也不费力，吃饭下酒都可以了，可以糟毛豆，糟凤脚，也可以糟鸡鸭胗等，很是方便！用料糟卤一瓶毛豆适量鸡脚适量懒人菜谱上海菜糟毛豆糟凤脚的做法毛豆煮熟，鸡脚煮熟，洗干净浸入糟卤浸......