本帮酱乳鸽
上海小囡喜欢浓油赤酱
用料
| 乳鸽 | 2只 |
| 生姜 | 2片 |
| 葱 | 1把 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 陈皮 | 2片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 冰糖 | 2大块 |
本帮酱乳鸽的做法
乳鸽处理干净，洗净
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第2张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第2张")
留心，胗
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第3张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第3张")
鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第4张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第4张")
鸽子倒出，冷水洗净
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第5张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第5张")
另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，今天的鸽子比较嫩，我小火煮了30分钟
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第6张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第6张")
筷子轻松擦入鸽身即可
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第7张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第7张")
准备好大料和冰糖
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第8张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第8张")
另起炒锅，盛出鸽子及部分鸽汤，用于收汁，加茴香桂皮香叶
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第9张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第9张")
加2小片陈皮，没有也可以不加
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第10张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第10张")
加入生抽老抽冰糖 ，先下2勺生抽2勺老抽，然后边煮边调色调味
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第11张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第11张")
开中小火煮10分钟，途中按自己喜好调味
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第12张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第12张")
转大火开始收汁，途中用汤勺将汁水淋于鸽身上，并翻动鸽身，使鸽子上色均匀
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第13张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第13张")
收汁途中
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第14张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第14张")
收汁途中
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第15张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第15张")
待汤汁浓稠 ，上色均匀后即可关火
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第16张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第16张")
取出乳鸽，放凉
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第17张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第17张")
切片装盆，剩余汤汁可以淋入鸽身，也可以放小碗做沾料
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第18张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第18张")
汤锅中剩余的鸽汤可搭配蔬菜煮汤，今天家里有老黄瓜
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第19张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第19张")
鲜美老黄瓜鸽子汤，加一丢丢盐即可出锅
![本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第20张]( "本帮酱乳鸽的做法步骤图，本帮酱乳鸽怎么做好吃 第20张")
小贴士
煮鸽子是水多放些，煮出来的汤汁可以留着搭配蔬菜做汤，也可以下面条用
