本帮的正宗食谱

一碗有力量的面条到底带给你的是什么？灵魂所在就是那一勺葱油特别推荐葱油拌面～让你能瞬间清爽带劲用料老抽30g生抽60g油70-100克葱50g糖30克本帮熬葱油的做法小葱洗好，去头，切成10cm的葱段因为防疫期间加了点料大蒜（重口......

用料肋排700克左右盐适量白胡椒粉适量食用油适量蒜头5瓣李锦记老抽适量木糖醇（白糖）适量镇江香醋适量水淀粉（淀粉：面粉8：2）适量本帮糖醋肋排（木糖醇版）的做法肋排洗净用少许盐和胡椒粉腌一下。肋排入清水氽烫，一定要冷水下肋排......

这道菜在上海周边的农村，包括南汇、崇明、青浦等的古镇和度假休闲区的农家菜里面都有，在市区的部分本帮菜也有，虾子酥脆，酱汁葱香味十足，下酒良菜，制作起来其实也没有那么复杂，如果你是一个爱煮饭的好童鞋的话，肯定没问题。比......

用料生抽适量老抽适量糖适量盐适量味精适量胡椒粉少许黄酒适量豆瓣酱适量本帮辣肉面浇头的做法瘦肉切丁，啤水冲干净血水和碎肉屑稍得沥一下水后，加盐，味精，胡椒粉，黄酒，老抽上色，按一个方向划圈，将肉稍稍打上劲后静置十五分钟......

以前读大学的时候，最开心的是晚上到学校附近和同学吃个夜宵，其实无非也是吃点柴爿馄饨、炒年糕、炒面炒粉之类的。那个时候一点点肉丝再加一个蛋一根火腿肠都被说成大户了。400块生活费有时还要谈个恋爱，现在都无法想象......

用料大排3块葱多些好吃😋老抽2勺蚝油0.5勺生抽0.5勺金阑酱油1勺糖2勺姜鸡蛋1个黄酒葱烤大排上海大厨本帮家庭版的做法大排轻轻拍打，放入黄酒葱姜淀粉揉匀放入冰箱腌制半天将腌好的大排再加入一个小鸡蛋或蛋清揉匀再静......

本帮鳝筒之前已经翻车过3回了，主要是腥的不得了。这次按照抖音羽师的方子做的，一点不腥。此方是按照我家口味略微调整了下。这个方子是上海人口味，浓油赤酱，鲜甜口感。并且完全不腥。此方子用了代糖，正常人要用白砂糖＋3颗冰......

用料八角2个五花肉500克香叶2片冰糖克姜5片料酒勺桂皮1块本帮红烧肉烧蛋的做法五花肉肉切块，清水泡半小时。放入锅中，倒一点料酒，放两片姜，一点葱，冷水盖过肉，水开焯五分钟拿出。锅中倒油，放入八角桂皮香叶姜片爆香，倒入冰糖，......

肉欲菌菇一次满足用料五花肉500克老抽2勺冰糖30各生抽2勺料酒4勺快手半小时-本帮红烧肉的做法准备如图食材倒好白葡萄酒🥂开火放一点点油（因为五花肉本身带油煸炒会出油）油热后倒入大料和冰糖煸炒加入五花肉煸炒（因为是......

浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新，受益匪浅。用料青鱼烧汁八角桂皮姜片葱冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本帮熏鱼（经典上海菜）的做法准备好香辛料热锅冷油，煸炒香料生姜葱烧汁：加水、加冰糖......

好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉，皮Q肉烂，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黄酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香叶5片八角4个桂皮半块老上海味道--本帮红烧肉的做法如果想要好切，那就先整条肉过水，然后......

此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。用料咸肉200克肉排500克竹笋1000克莴笋1根百叶结15个姜少许本帮腌笃鲜的做法肉排切块咸肉切厚片洗净焯一下水竹笋洗净切成滚刀块百叶结莴笋洗净莴笋切块备用取砂锅......

年夜饭必备又名招财进宝～本道菜不需要炒糖色！！很简单！！吃不了太甜的就减少冰糖的量！用料鲍鱼12个猪蹄2只老抽适量生抽适量冰糖适量（根据自己口味放）食盐适量料酒100ml姜片3-4片葱结适量红枣5颗本帮红烧鲍鱼猪脚的做法1.猪脚洗......

老早在兰亭餐厅吃过一次，印象深刻，终于学到了~味道丰富很下饭~用料鲳鱼1条酒酿两大勺葱姜蒜适量豆瓣酱一大勺番茄酱适量黄酒生抽醋盐适量本帮干烧鲳鱼的做法鲳鱼洗净，用厨房纸擦干，表面和肚子里擦盐，腌制一小时。必须擦干，......

想起外婆小时候给我做的东坡肉，半夜起来自己做了一小份怀念一下当初的味道（以上纯属瞎编）用料老抽适量生抽少许冰糖21小粒姜8片八角两个桂皮一份料酒大量葱八根外婆坛子（本帮）东坡肉的做法上品五花肉置于案板，清水净之，以待......

口感与国际较接轨的本帮菜用料红肠半根包菜200克洋葱100克土豆100克胡萝卜150克番茄1个食盐糖番茄沙司省略上海本帮罗宋汤的做法热锅加底油加洋葱炒香，加包菜翻炒至软加胡萝卜、土豆翻炒，至土豆胡萝卜变色加入兑好水的......

用料冻馄饨15只水大半碗油适量本帮油煎馄饨的做法我的方法是老爸常用的，老爸不高兴另起锅水来煮馄饨，因为水煮好的馄饨容易粘在一起，而且也容易破掉。1.倒入玉米油，平铺平底锅即可，尽量少点，后续略冒烟时可以再加，避免太油。......

只是熟悉的麻麻的味道，结果菜谱一创建发现厨房里已经有很多了，没关系，只有这个才是摞妈的味道用料小葱一把生抽50ml酱油60ml红糖或白糖25g银丝面条适量橄榄油适量本帮葱油拌面-妈妈的味道的做法小葱去根部，洗净，切段，不要太......

烤乳鸽、山药黑木耳乳鸽汤……今天想吃本帮浓油赤酱，那就来道酱鸽😋每次必秒光光🤩用料乳鸽2只葱2小把料酒4调羹冰糖一小块老抽2铲（是炒菜的铲，根据颜色调整）生抽1铲（根据个人口味微调）姜1小块桂皮1块八角2个香叶2片本帮酱......

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，只是寻常猪肉制的狮子头难免油腻，这个菜谱采用了低脂低卡0胆固醇的OmniPork新猪肉，口感上与猪肉相差无几，一样很美味哦！用料材料OmniP......

近几年因为疫情都是双方父母到家里来吃年夜饭五人10道菜是标配基本没有太难的功夫菜，因为毕竟厨艺也还在学习阶段，而且老公当天上班，主要是我一个人准备用料冷菜盐水牛肉葱油拌莴笋丝剁椒皮蛋热菜红烧金鲳鱼葱油鸡翅栗子......

记忆里每到过年时分，奶奶就会提前做好一大盆，吃饭的时候作为凉菜的传统年菜，和四喜丸子一样，也是讨口彩的吉利菜，做起来也并不是太复杂，大鱼大肉的春节里，这道素菜通常都特别受欢迎。BTW，菜单类别没注意默认成烤箱菜怎么也改......

用料土豆3个红肠1根黄瓜1根鸡蛋2个色拉酱适量香草冰激凌半块胡椒末适量本帮土豆色拉的做法准备材料土豆煮熟后切小块红肠切小块黄瓜去皮后切小块，最正宗的是用上海本地产豌口感最好是新西兰甜青豆鸡蛋煮熟后切块将所有......

葱油拌面版本很多，我相信我这个是超级简单超级美味的，不信你试一试😄用料面条100g葵花籽油15克调味配料糖、生抽、老抽、蒜瓣、细葱本帮葱油拌面一人食的好伴侣的做法1.在碗中放入1勺糖、5勺生抽、3勺老抽拌匀2.5只蒜瓣......

小时候家里经常做的一道菜。下饭佐粥都能吃很大一碗。小时候外婆教我的做法：每一样食材切丁，分别过油。然后把甜面酱和豆瓣酱油里炒过，再下所有的食材翻炒至浓厚。今天我用更健康无油烟的做法来完成小时候的味道。用料腿......