肉蟹煲完美复刻
用料
| 甜面酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 腐乳汁 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 普通豆瓣酱 | 1小勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 泰椒 | 3个 |
| 干辣椒 | 4、5个 |
| 姜 | 4、5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 2段 |
| 圆葱 | 适量 |
| 土豆 | 半个 |
| 河虾（海虾太咸影响口感） | 5、6只 |
| 鸡爪 | 3、4只 |
| 年糕 | 10条 |
| 干豆腐 | 半张 |
| 金针菇 | 半把 |
| 莴笋 | 适量 |
| 甜玉米 | 1根 |
| 千叶豆腐 | 个人喜好 |
| 鸡翅 | 5个 |
| 辣椒油 | 适量勺 |
肉蟹煲完美复刻的做法
土豆切块炸一下，甜玉米切段，圆葱切小块，干豆腐切小片，虾去头去腥线泡料酒炸一下，鸡翅、鸡爪去脚指盖切半温水下锅，锅中加料酒、姜片、葱段，去腥去血捞出，全部备菜处理好沥水待用。
起锅烧油，油热小火下葱、姜、蒜、圆葱、干辣椒炒香，1小勺郫县豆瓣炒出红油，适量辣椒油，下入鸡爪、鸡翅大虾翻炒。
1勺耗油、1小勺正常豆瓣酱、1勺甜面酱、2勺生抽、糖1勺、腐乳汁1勺，加热水少量，调好倒入锅中小火。
所有备菜（土豆后放）倒入小火慢炖入味，3根泰椒、1小勺老抽调色，加些许黑胡椒粉，尝味，生抽微调。
大火收汁，均匀翻动，待汁粘稠，关火盛盘。
