入口即化的舒芙蕾

用料  

入口即化的舒芙蕾的做法  

1. 将蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无油无水的碗中，放入冰箱冷冻30分钟至蛋白边缘有一层薄薄的冰。将冻好的蛋白放入同样无水无油的小美主锅，插入蝴蝶棒，3分50秒/速度3.5打发，白糖分3次加入，3分20秒时从锅盖孔里加入一次白糖，2分50秒再加入一次白糖，2分钟时将白糖和玉米淀粉同时加入，最后1分钟将速度调到3，蛋白打到湿性发泡。

2. 将打好的蛋白到入铺了锡箔纸或烘焙纸的烤盘，用刮刀棒将蛋白堆成一个小山并刮平，放入预热好的烤箱，上下火150度烤20分钟，密封性能好的烤箱在门夹一根筷子烤。