入口即化法式舒芙蕾

岁月悠悠，许多东西都在不经意间悄然溜走
比如青春，比如初恋时的悸动
将它们一并寄托在此时手中这份甜蜜柔软的舒芙蕾
细细品味它慢慢融化在口中的滋味
幸福稍纵即逝
美味不可多得

用料  

入口即化法式舒芙蕾的做法  

1. 先处理一下模具，在烤碗内涂一层黄油，倒入适量砂糖粘上碗壁，这样做是为了使蛋糕更好地往上爬

2. 黄油融化成液态，加入低粉，搅拌成糊状
   牛奶煮沸，倒入20克细砂糖，稍凉倒入面糊，加香草精混合均匀

3. 混合液过筛后，倒入不粘锅小火加热，不断搅拌直至沸腾，成为浓稠的糊状，关火

4. 蛋黄和蛋白分开
   将蛋黄稍打发，加到冷却好的面糊中搅拌均匀备用

5. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋，分两次加20克白砂糖，打发至能拉起一个直立的尖角，即干性发泡状态

6. 烤箱190度预热
   蛋黄糊加几勺蛋白糊上下翻拌，然后全部倒入蛋白中再次翻拌均匀，这一步骤和做戚风蛋糕一样
   注意快速翻拌，不可打圈，避免消泡
   
   

7. 将拌好的面糊倒入事先准备好的模具内约8~9分满
   烤箱中层180度烤16分钟

8. 烤好的舒芙蕾完全膨胀起来，表面金黄色

9. 出炉后撒少许糖粉装饰

10. 趁热食用，因为它很快就会回缩了