电饭锅醪糟(酒酿)
不会做饭的妈妈前两年突然会做醪糟了,我倍感诧异,被赠送的亲朋好友竟也赞不绝口。询问制作方法,令我不明觉厉。原来是地辐热进户的总阀管道在我家的一个橱柜里,供暖后温度特别高,霉根菌便有了天然的温床。洗、淘、蒸米,撒酒曲,一天功夫便香气馥郁了,真是得来全不费工夫。这不在父母身边,也没法饭来张口啊。自己瞎捣鼓,毕竟咸鸭蛋腌成了臭鸭蛋,抱着做酸的翻车心态,真是误打误撞。发现了我这个平平无奇的小天才啊。
用料
糯米 | 500克 |
凉白开 | 300克 |
安琪酒曲 | 4g |
电饭锅醪糟(酒酿)的做法
①泡3小时
②蒸米 蒸米过程中晾上半碗凉开水
水面没过大米1/3关节(电饭锅蒸,没提前泡的大米可直接蒸,水面没过1/2关节)
③蒸熟晾凉,晾到手摸着不烫
④倒4g酒曲(比说明多倒了点,怕发酸)凉开水倒入米中,搅拌至均匀,戳几个洞
⑤封保鲜膜 电饭锅内底加热底板上铺一块干布(防止升温太快烧坏酒曲),放入内胆
⑥按压电饭锅保温健,打开3-5分钟后关掉,一天想起来没事多重复几次,让锅内尽量保温且不超过35°一天半,糖化的水从米中渗出,成功
嘟嘟冒泡
总共成品装了这么多吧,一个盒马的小饭盒,一个窝窝醪糟的瓶子。
划重点:一个电饭锅,泡,洗,淘,蒸,发酵,全部搞定,不用洗一堆不香嘛
小贴士
①保持干净! (但是电饭锅直接蒸,发酵,避免了很多不必要的杂质霉菌啦~)
②勤操心开关电饭锅保温健!