最初给20g糖,尝得出浓浓的红豆原本味,错觉有点咸?所以多加了些
用料
颗粒感红豆馅(电饭锅版)的做法
前一夜泡好红豆200g 泡10小时,夏天就放冰箱泡
第二天放电饭锅煮,水高于红豆1.5-2cm。我煮了一遍感觉还有些水,然后又按煮饭键,继续煮,煮到基本上没有水图上是第一遍,红豆一捏就软,但是还有一些水。下次试试水高于1cm。
这是第二遍,已经没有水了,忘记时刻看着了,下次再改。我觉得太干了,所以烧油20g炒红豆,炒的过程中豆子就会被压成泥。
炒的过程中可以随意调节想要红豆颗粒的状态,炒的6分干的时候可以加糖37g。这甜度是适合中年人(如我爸,不喜甜人)
我最后是炒到这个状态,有点硬度,成团。
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