南洋叻沙海鲜面

叻沙（Laksa）是新加坡、马来西亚常见小吃，是以柠檬叶、南姜、香茅等南洋料理常用香料制作的汤面，搭配油豆腐、虾子、豆芽菜等佐料，甜、咸、辣口味兼具，可刺激夏天不振的食欲。一般来说新加坡口味偏甜，通常会加咖哩及椰浆，马来西亚则会加入罗望子，口味偏酸辣。

用料  

南洋叻沙海鲜面的做法  

1. 煮一锅水将鸡蛋放入，煮成水煮蛋，剥壳对半切备用。

2. 将虾头与虾身分离。虾头划开并剪去虾须，虾身剥壳去泥肠备用。

3. 将油豆腐对半切为三角形、鸡胸肉依个人喜好切成适口肉条状。

4. 热锅后倒入色拉油，将虾头放入干煎至虾头变红虾膏流出，加入水及小磨坊叻沙酱以中火煮至沸腾，捞出虾头后加入椰浆小火煮沸即可关火备用。

5. 同时间煮一锅热水，将油面、油豆腐、豆芽菜、鸡胸肉和虾仁一起汆烫后捞起备用。

6. 将油面装碗、淋上叻沙汤底，最后放上配料后即可食用。