黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头
翻出来年前做牛轧糖剩下的黑芝麻，磨了点粉，拿来蒸馒头吧
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用料
| 中筋面粉 | 270克 |
| 黑芝麻粉 | 40克 |
| 水（可换成等量纯牛奶） | 155克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 玉米油 | 10克 |
黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法
所有原料混合在一起揉成光滑的面团（手工揉面建议揉十分钟；面包机的话揉10-15分钟；厨师机揉面的话一档6分钟）
![黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第2张]( "黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第2张")
擀成一个长方形，建议不要擀太宽，太宽卷的时候不好操作；
![黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第3张]( "黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第3张")
由下而上卷起来，卷紧一点；
![黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第4张]( "黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第4张")
我将面团分三份操作；
![黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第5张]( "黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第5张")
用把快刀，拉锯式利落下刀；
![黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第6张]( "黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第6张")
将蒸锅中的水烧至40度左右，把馒头放进去，发酵至两倍大（大约30-40分钟）大火烧开转小火蒸12分钟 关火五分钟后打开锅盖就可以出锅了
![黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第7张]( "黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第7张")
馒头光滑的秘诀就是揉面的时候一定要揉透；
![黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第8张]( "黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第8张")
里面也很细腻
![黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第9张]( "黑芝麻刀切馒头一次发酵法 新手也能一次成功的馒头的做法步骤图 第9张")
小贴士
如果你不想做刀切馒头 也可以分成小剂子 搓圆 做圆馒头；配料一共做了12个馒头，仅供参考；
