松软可口黑芝麻馒头 一次发酵 宝宝辅食
黑芝麻富含钙、铁、镁、锌、磷,富含维生素E、维生素B1、维生素B2等维生素,富含蛋白质、不饱和脂肪酸,有润五脏、乌发、滋补肝肾的功效。
核桃是一种营养素含量丰富的优质坚果,含有丰富的多酚和维生素E抗氧化物质。按照美国的相关研究,核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种,除了果仁中的维生素E之外,主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质。大脑组织中脂质成分的不饱和度特别高,对氧化损伤十分敏感,摄入充足抗氧化物质是必要的。
核桃还含有α-亚麻酸(ALA,一种omega-3系列的脂肪酸),它能够在身体中被转换为DHA,而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要、对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。
用料
中筋面粉或低筋面粉 | 150g |
黑芝麻核桃酱 | 30g |
水 | 64g |
白砂糖 | 10g |
酵母 | 2g |
准备好所有材料,酵母和水倒入干粉里
石磨黑芝麻核桃酱是我家用石磨机磨的,每月磨一次。需要的可以拉进群里预订的VX我:gw15920165127
用筷子沿同一方向搅拌至成团,碗壁没有干粉最好。然后用手揉一下,然后我直接用厨师机打了,大概2、3档打10分钟左右。面包机也可以。当然手揉面团也可以。
揉成光滑面团。
揉好的面团是这样收哈。
这个量可以切成5份,每份50g左右。
看视频最前的部分,每一份用手按压揉100次,这样做出来的馒头细腻光滑。看视频中间至后面,两手将馒头弄成半椭圆形那样,这样发酵好后的馒头会很圆!
揉好摆在蒸架上,盖上盖子发酵1小时。我这边广东秋冬,不是很冷,我就这样盖盖子发酵1小时,没有放进锅里发酵,因为锅里有水,发酵出来的馒头会湿度太大,粘。
发酵好的馒头,用手轻按,会回弹,不塌。冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟。关火后先别打开盖子,继续焖1分钟左右再开盖。
蒸好的黑芝麻核桃馒头。
香喷喷
圆圆的
松软
小贴士
芝麻核桃酱含有油脂,所以做出来的黑芝麻核桃馒头特别软,很适合给宝宝吃,补充营养。