老坛酸菜泡凤爪

想减肥、想吃干净的食用、想吃“泡椒凤爪”。自己动手。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，凤爪多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。家里长年不备一坛泡菜，就算不上正宗的四川人。
四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做，“洗澡泡菜”。最多不超过一天就要吃掉；而佐料泡菜泡一个月以上才吃。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。

用料  

老坛酸菜泡凤爪的做法  

1. 锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，加生姜、花椒，去腥。煮至鸡爪可以用筷子戳透。捞起，过凉水备用。

2. 大一些的容器，准备老坛酸菜水、野山椒。

3. 放入花椒、然后倒入凤爪、放适量凉开水，搅拦均匀。冰箱过夜。

4. 一大早，掀开玻璃盆盖，酸香扑鼻而来。鸡爪浸入了老坛泡菜的酸咸、肉质增加了弹性。泡菜水发酵后的乳酸菌，让凤爪口感更具层次，秒秒钟甩超市用白醋泡制的口味几条街。

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小贴士

这盆“老坛酸菜泡凤爪”是按照“洗澡泡菜”的做法。美味的关键是老坛泡菜水。

鸡爪浸入了老坛泡菜的酸咸、肉质增加了弹性。泡菜水发酵后的乳酸菌，让凤爪口感更具层次，秒秒钟甩超市用白醋泡制的口味几条街。

市售的“泡椒凤爪”，是在泡的过程中、加有过氧化氢溶液、防腐剂、色素。一大堆化学物质。食用的危害不言而喻。经常食用，变老、变丑......