软到不知所措的日式牛奶卷（中种）404

用料  

软到不知所措的日式牛奶卷（中种）404的做法  

1. 中种面团：把中种面团所有食材高筋面粉210   牛奶130克   酵母5克   细砂糖10克一起放入主锅，设定30秒/速度3-6混合；进入揉面模式，启动2分钟/揉面

2. 揉好的面团取出揉圆，放进大碗，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大（可以放进烤箱发酵，40度，大约1-1.5小时）

3. 主面团：把鸡蛋1个   盐4克   牛奶30克    细砂糖40克、发酵好的中种面团剪小块、高筋面粉90克   酵母2克一起放入主锅，设定30秒/3-6速进行混合，进入揉面模式，启动3分钟/揉面

4. 加入45克黄油，再次设定4分钟/揉面模式  进行揉面

5. 面团揉好后，把主锅倒扣在揉面垫上，取下刀头，把面团拿出来，稍微整形成圆形，盖上保鲜膜醒发20分钟

6. 把面团平均分割成10份，揉圆，盖上保鲜膜再次醒发20分钟

7. 取一份小面团压扁排气，略擀成长椭圆形；两头向中间对折，擀成牛舌型；面团翻个面，两头分别向中间卷起，连接起来

8. 翻过来，放进烤盘备用。以此类推，把所有的面团都做完

9. 表面用面包刀割口（割3条线或者和交叉❌割口都可以）

10. 放进烤箱进行二次发酵（烤箱温度35度，50-60分钟），放一碗开水在烤箱里

11. 发酵好后取出，表面筛一层高粉

12. 顺便做了几个香肠面包：把小面团揉长、对折后两头相连，放进纸盘里，中间放一根香肠，放进烤箱进行发酵
    发酵完成后，表面撒一点葱花，挤一点番茄酱和沙拉酱
    

13. 烤箱预热180度
    把烤盘放进烤箱，温度降至165度，上下火，中层，烘烤18-20分钟左右（表面上色后可盖锡纸继续烘烤）

14. 美味出炉，香喷喷的

15. 软到不知所措，拉丝超级完美