软到不知所措的韭菜馅饼

第一次做的时候被软面团搞得手足无措，根本无暇拍照。再做就从容了一些，拍照记录一下，面软皮薄不烫面的韭菜（任何馅都行）馅饼。

用料  

软到不知所措的韭菜馅饼的做法  

1. 和面，面粉加入盐，加入差不多330-350克的水，用刮刀搅拌均匀，呈一摊泥状，很软的面，如果没把握驾驭可以减少水量到300克。加盖醒面最少一个小时。

2. 来做馅：鸡蛋炒散切碎备用。

3. 油锅不用洗加一点油把虾皮炒香

4. 韭菜碎，鸡蛋，虾皮，泡软的粉丝切碎，四种馅料混合

5. 调味，依口味加入蚝油，油，酱青，五香粉，胡椒粉，油，香油调味。咸味要够才好吃。

6. 醒好的面用刮板移到台面上，多放手粉。

7. 面团上面也多撒面粉，然后用刮板切开面团。

8. 一共分了12个面团。

9. 面团用手按开成面片，然后包馅。记住多放手粉防粘，其他没有问题，非常好包大馅，因为面团软，很容易拉。

10. 口封好以后把饼用手按平成型。不粘手不粘台面就不会破。

11. 因为很软，用刮板帮忙，放入电饼铛烙饼，饼皮薄得可以看到馅。

12. 烙好一面饼就正常了，不软了，翻面两面烙熟。

13. 吃的时候就很过瘾，饼皮又薄又脆。

小贴士

全程没法揉面，面软到不知所措，如果觉得不好控制就少放一点水，我做的时候是故意试试多软的面还可以成型，成功🤗