中岛志保的枫糖坚果麦芬
方子来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。原图直接搬。
非常喜欢中岛老师这套烘焙书，不添加黄油、鲜奶油，只用最简单的几种材料。
做出来的蛋糕味道淳朴，别具特色。无负担、尽情吃、长不胖。
方子适合4个直径7CM的麦芬模具
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 豆浆（原味） | 40毫升 |
| 枫糖浆 | 4大勺 |
| 菜籽油 | 2大勺 |
| 坚果（核桃、美国山核桃等） | 30克 |
| 装饰用坚果（核桃、美国山核桃等） | 适量 |
中岛志保的枫糖坚果麦芬的做法
加入蛋糕糊中的坚果预先用锅小火炒香、切碎。
烤箱预热180℃。将豆浆、枫糖浆、菜籽油倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉提前拌匀，筛入搅拌好的步骤2中，搅拌至留少量干粉时加入坚果碎，换橡皮刮刀快速拌匀。
入模，八分满，在每个蛋糕表面装饰一枚坚果。
烘烤20-25分钟，趁热用刷子在表面刷上枫糖浆，脱模冷却。
小贴士
原方用油基本为菜籽油，我觉得中国的菜籽油味道太重了所以建议大家用玉米油等无味道的油类。
豆浆、黄蔗糖、枫糖浆换成了等量的牛奶、砂糖、蜂蜜，比较经济实惠。
