中岛志保的原味戚风
模具是浅井17cm中空模
用料
低筋粉(蛋黄糊用) | 80克 |
白砂糖(蛋黄糊用) | 30克 |
蛋黄(蛋黄糊用) | 4个 |
鲜牛奶(蛋黄糊用) | 50毫升 |
色拉油(蛋黄糊用) | 2大勺 |
蛋白(蛋白霜) | 4个 |
白砂糖(蛋白霜) | 40克 |
中岛志保的原味戚风的做法
分开蛋黄蛋白,蛋白放冷冻室冻10分钟。蛋黄加入30克白砂糖, 用打蛋器搅拌均匀,加入色拉油,搅拌均匀。再倒入牛奶搅拌。然后筛入低筋粉搅拌均匀。
打发蛋白,分三次放入砂糖,提起打蛋器。蛋白霜拉起尖角轻轻下弯即可。
挖一勺蛋白糊放入蛋黄糊,搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜内,用橡皮刀翻拌均匀。抄起蛋糕糊会向下飘落犹如飘落的丝带一样【自行想象啊哈哈】
小贴士
烘烤温度的话我有时候会在150°左右。总之看自己烤箱适合的温度就行啦,要做抹茶戚风的话加个10克抹茶粉就ok啦。一定要用新鲜的鸡蛋哦~