香草杏仁片脆饼（中岛志保）

方子来自《笑脸饼干》P82 香草杏仁片脆饼

用料  

香草杏仁片脆饼（中岛志保）的做法  

1. 准备工作：
   1、杏仁片用平底锅小火炒香
   2、烤箱180℃预热

2. 剖开香草荚取出香草籽与甜菜糖、鸡蛋一起放入盆中，用电动打蛋器打发至完全。（提起打蛋器，蛋糊缓缓流下痕迹慢慢消失即可）

3. 加入菜籽油，用打蛋器低速搅打均匀，然后取下打蛋棒，手持打蛋棒画圈搅拌整理气泡。

4. 筛入低粉，用刮刀以切拌的方式搅拌。一边搅拌，一边时不时地把盆转动45°

5. 还有少量干粉为搅拌均时，加入杏仁片，继续搅拌至看不到低粉。

6. 把面团放在烤纸上，手上沾少量水，整理成1.5CM厚的饼干坯（长约20CM，宽10CM）。烤箱180℃，烤15分钟。

7. 烤好后取出饼干坯，冷却后至不烫手时用刀切成宽1.5CM的饼干条。

8. 将饼干切面朝上摆在垫有烤纸的烤盘上，烤箱预热150℃，继续烘烤30分钟。出炉后放在烤盘上冷却。