中岛志保的摩卡巧克力蛋糕

方子与图片来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。

一款略带苦味、口感轻柔的摩卡咖啡风味的海绵蛋糕，添加巧克力豆，口感更丰富。

方子适用于18*8*6厘米的磅蛋糕模

用料  

中岛志保的摩卡巧克力蛋糕的做法  

1. 分开蛋黄和蛋白。
   速溶咖啡用热水冲开备用。
   烤箱预热至180℃。

2. 蛋白打入搅拌盆，用电动打蛋器高速打发。蛋白变得蓬松雪白后分三次加入黄蔗糖，打到蛋白霜泡沫细腻、质地柔软。提起打蛋机，蛋白拉起的尖角轻轻下垂，就打发好了。

3. 一次加入蛋黄、菜籽油、咖啡，每加入一样原料后要搅拌均匀再加入下一样。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀从盆底向上翻拌，搅拌到没有干粉。加入巧克力豆，快速拌匀。

5. 把蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱烘烤30分钟。脱模冷却即可。