【中岛志保】香草杏仁片脆饼 少油少糖无负担
其实我最爱吃磨牙棒了!味多美的巧克力棒我能抱着吃一天!最近急需磨牙!磨牙!急需没有黄油!没有奶酪!所以我开始刷脆饼~脆饼~是低卡的天使!
配方来自中岛志保的烘焙教室—《笑脸饼干》
“这是一款通过打发全蛋做出的脆饼,做起来有些花时间,但成品入口即化,是我非常喜欢的配方。想要好好感受食材细腻的风味,一定要尝试一下这款散发着香草温柔香气的脆饼。”
♥关于操作习惯♥
在中岛老师的操作基础上,加了我个人的操作习惯进去,耶耶耶!(深井冰)
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长约11cm的脆饼 15根
180度,15分钟(还没完还没完)
取出放凉切片,150度,30分钟
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用料
鸡蛋(M size,带壳58-62g) | 1个 |
甜菜糖 | 50g |
香草荚 | 1/2根 |
菜籽油 | 1大勺 |
低筋面粉 | 120g |
杏仁片 | 50g |
【中岛志保】香草杏仁片脆饼 少油少糖无负担的做法
【准备工作】
鸡蛋回室温;
低筋面粉过筛;
杏仁片用平底锅小火烤出香味,或放入烤箱中低温烘烤至飘出香味,颜色开始变深;
烤盘中铺上烤纸;
烤箱预热200度,实际烤温180度【制作过程】
香草荚剖开,取出香草籽,和鸡蛋、甜菜糖一起放入搅拌盆中,用电动打蛋器高速划圈打发。打到蛋糊变得粘稠,提起打蛋器画“の”字,字缓缓消失的时候,就说明打发到位了
加入菜籽油,用手把量勺中剩余的油也刮进盆中。用电动打蛋器轻轻低速画圈搅拌,调整蛋糊气泡,然后把打蛋器关上,拆下打蛋头,用手持打蛋头慢慢画圈搅拌整理气泡
加入过筛好的低筋面粉,用刮刀以切拌的方式轻快滴搅拌,搅拌,是魔鬼的搅拌(又开始不好好写了……),边搅拌边不时转盆45度
在还有少量干粉时加入杏仁片,继续轻快滴搅拌,到完全看不到干粉
把面团放在烤纸上,手上蘸少许水,整理成长约20cm,宽10cm,中间厚1.5cm,两边略低的大扁面包状面团
把烤箱拧至180度,丢进烤箱,15分钟(烤完不用关烤箱,继续让其在170-180度预热!一会还要用150度继续烤呢~)
烤好后取出饼干坯,放在冷却架冷却,至不烫手时,切成宽约1.5cm的饼干条
将饼干条切面朝上,摆在垫好烤纸的烤盘上,把烤箱拧至150度,继续烤30分钟,出炉后放在冷却架上冷却即可