戚枫蛋糕

用料  

戚枫蛋糕的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄，蛋清中不可以有一点点蛋黄，否则蛋清打发不起来。可以用分蛋器，也可以把蛋打到一个小碗里，然后小心用手掌把蛋黄托起来

2. 蛋黄里加入50克白糖，打至发白。再加入油，打均匀，倒入牛奶，再打均匀

3. 把面粉，泡打粉混合过筛，加入到蛋黄糊中。用橡皮刮刀拌匀

4. 开始打蛋白：加几滴醋，高速打发后，加剩余白糖打至硬身。蛋白坚挺不弯曲

5. 蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀

6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具。入烤箱前轻磕一下模具，消灭蛋糕表面的气泡。放入烤箱，放在中层烤架上，烤30-40分钟。取出，倒扣在烤架上脱模

7. 进行蛋糕装饰。可以做奶油裱花，也可以直接吃。随心所欲。我为了外观漂亮，选用了糖皮（一种用糖做成的类似于面皮的材料，不知道国内有没有。以后我会教制作方法，请届时关注。）

小贴士

因为烤箱的功率各不相同。通常越小的烤箱内部温度越热，如果你的烤箱比较小，请酌情将温度下调至150度——170度。烤制时间也根据蛋糕实际烤制情况来掌握。大概为30-45分钟。蛋糕膨起，表面呈金黄色，用牙签插进去拔出后没有沾粘即为烤熟。
不喜欢甜食的朋友可以把白糖减20-30克，喜欢香草口味的可以在步骤3种加入一点香草粉。