蓝莓枫糖蛋糕
难易度 3星
制作时间 34min
烘焙时间 14min
成品 9个
用料
蛋白 | 100g |
枫糖A | 70g |
枫糖B | 100g |
绵白糖 | 25g |
蛋黄A | 48g |
蛋黄B | 60g |
低筋面粉A | 65g |
低筋面粉B | 5g |
玉米淀粉A | 15g |
玉米淀粉B | 5g |
牛奶A | 36g |
牛奶B | 170g |
色拉油 | 28g |
地瓜泥 | 110g |
奶油 | 20g |
淡奶油 | 100g |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
蓝莓枫糖蛋糕的做法
蛋糕体制作:将蛋白、枫糖A、绵白糖放在容器中,搅打至湿性发泡
加入蛋黄液A,打发好
加入过筛的低筋面粉A、玉米淀粉A 充分搅拌
慢慢倒入牛奶A 色拉油搅拌
将蛋糕糊倒入垫纸的烤模中抹平
蛋糕胚放入烤箱,以上下火200度/140度烘烤约14分钟,出炉冷却备用
馅料制作:将蛋黄液B 低筋面粉B 玉米淀粉B 混合拌匀
加入地瓜泥 搅拌均匀 备用
奶油 牛奶B 枫糖B 放在一起拌匀 加热煮沸
步骤9 慢慢加入到步骤8中,混合拌匀,再以边煮边搅的方式煮成糊状
将淡奶油放在容器中搅拌打发, 再和步骤10混合拌匀备用
将做好的蛋糕倒扣在油纸上,撕掉垫纸,抹上做好的馅料,卷起来放进冰箱冷藏定型10分钟,切成2等份,摆上草莓,蓝莓即可