枫糖椰蓉戚风蛋糕
配方摘自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，适用于17cm戚风模具一个
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 枫糖 | 20g |
| 玉米油 | 50ml |
| 椰子牛奶 | 50ml |
| 低筋面粉 | 80g |
| 蛋白部分 | |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 表面装饰 | |
| 淡奶油 | 适量 |
| 糖粉 | 淡奶油重量的10% |
| 椰蓉 | 适量 |
枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄，接触蛋清的所有容器保证无水无油
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋黄打散，加入枫糖搅拌均匀
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入玉米油，搅拌均匀
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入椰子牛奶，搅拌均匀
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
筛入低粉
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搅拌均匀，成为细腻的蛋黄糊，待用
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蛋白低速打发至粗泡，加入1/3的细砂糖
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
转中速打发，出现相对较细腻的泡沫时加入1/3细砂糖
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
继续打发至稍稍出现纹路时加入最后1/3细砂糖
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
用刮刀把溅起的蛋白刮到一起，转低速打发，赶走大气泡
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
打发至干性发泡，湿性发泡也可
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
蛋黄糊里加入少量蛋白拌匀
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
再把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
入模
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
震去大气泡并使蛋糕糊表面大致平整
![枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
180度约30分钟，出炉后震一下倒扣，彻底冷却后脱模
依据个人喜好涂抹打发好的奶油，撒上椰蓉食用
