可可枫糖蛋糕卷
简单操作,成分健康又美味的蛋糕卷。
28*28的模具
1大勺=15ml量勺
用料
蛋黄糊 | |
低筋面粉 | 40g |
蛋黄 | 4个 |
可可粉 | 20g |
黄蔗糖 | 30g |
菜籽油 | 2大勺 |
水 | 2大勺 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 4个 |
黄蔗糖 | 30g |
枫糖奶油馅 | |
淡奶油 | 100ml |
枫糖浆 | 20ml |
可可枫糖蛋糕卷的做法
蛋黄加入黄蔗糖,搅拌均匀,一次加入菜籽油、水,每加一次都搅拌均匀。
蛋白放入冰箱冷冻十分钟,分三次加入黄蔗糖,打发至硬挺的蛋白霜。
混合低筋粉和可可粉,筛入蛋黄糊中,搅拌至没有结块。在蛋黄糊中盛一刮刀蛋白霜,用打蛋器充分混合,然后将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中,用橡胶刮刀轻快地从盆地向上翻拌,至没有蛋白霜的痕迹。
将蛋糕糊倒入烤盘中,在桌面上轻轻震一下,放入预热180度的烤箱中,烤15分钟,出炉后脱模,冷却。
淡奶油加枫糖浆打发至适合涂抹的程度。
撕掉烘焙纸,上色的一面朝上,末端留约5cm宽的白边,其余部分抹上枫糖奶油馅,从靠近自己的一侧卷起,卷好后把最末端压在下面,放入冰箱冷藏30分钟-60分钟定型。