❣️少油少糖香橙酸奶戚风

婶子家新入的15厘米烟囱模具，比我想象中小，果然是个烘焙新手，朋友寄了很多脐橙，想着用橙皮做个戚风，糖油都比较少，成品味道清爽，🍰果然还是要自己做呢。

用料  

❣️少油少糖香橙酸奶戚风的做法  

1. ①橙子用工具取表皮部分备用，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加1/3糖、玉米油、酸奶，用蛋抽打到略呈乳化状态；

2. ②低筋面粉过筛，与橙皮一起加入蛋奶液中；

3. ③蛋抽搅拌面粉至基本没有干粉；

4. ④蛋清盆加1/3糖低速打到起泡，转高速打至有明显纹路，加剩余白糖，提起打蛋器有小尖角；

5. ⑤预热烤箱，取1/3蛋白混合到蛋黄糊中，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白盆里，刮刀翻拌手法翻拌均匀，面糊倒入模具中，震两下模具；

6. ⑥放入预热好的T35空炸烤箱，165度烤20分钟后，转140度烤10分钟；

7. ⑦烤好后模具倒扣在玻璃瓶上晾凉，再脱模取出，切块开吃叭。

小贴士

①搅拌面糊注意别起筋，翻拌蛋白注意手法；
②烤箱温度仅供参考，视自家烤箱脾气而定。