蓝莓核桃果仁磅蛋糕

疫情在家最幸福的事情，莫过于找出了从没用过的模具，和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了，于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕，真的太太太好吃了。
第二天吃已经很好吃了，谁能等他回油三天呢

一条三能水果条SN2132

用料  

蓝莓核桃果仁磅蛋糕的做法  

1. 准备工作
   1.从冰箱里拿出黄油称重，鸡蛋打散，常温恢复温度1小时(室温25度以下哦)
   
   2 砂糖(推荐用糖粉)+盐称重，低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉+奶粉混合均匀
   
   3 坚果类果仁160度左右5分钟烤熟，掰碎成小颗粒，干果类果仁洗干净放在朗姆酒里浸泡，鲜果类洗干净沥干备用
   
   黄油软化好后加入砂糖，用刮刀搅拌均匀，准备打发

2. 打发至黄油发白，体积明显变大
   
   可以打发1分钟，用刮刀搅拌均匀，再重复3次以上，直至打发均匀。砂糖没有完全融化没关系，下面加蛋液全部打发完成以后，就完全融化了。

3. 蛋液分5-8次加入黄油，每加一次都需要打发1分钟，刮刀搅拌均匀，再打发半分钟，然后加入下一次，直至蛋液全部加完。
   
   这时候奶油的状态是轻飘飘的，均匀细腻

4. 粉类过筛，可以分2-3次筛入，每次都搅拌到无面粉颗粒再加下一次。
   搅拌注意切拌，不要打圈搅拌。
   搅拌均匀后可以看面糊状态加入牛奶，搅拌均匀

5. 初步搅拌均匀以后，预热烤箱170-180度
   
   开始最后搅拌，数数切拌80-100次，每五次切拌，抄底拌匀一次，直至面糊变成非常有光泽，像缎带一样的感觉。
   
   这个过程很解压，想要组织细腻不能省略，面糊会越来越有光泽，并且细腻光滑。

6. 最后把果仁全部沥干水分后加入面糊，完全搅拌均匀后，入模具(如果是不粘模具可以不用垫纸)表面用刮刀刮平整，中间凹陷两边高。

7. 烤15-20分钟左右可以用刀在中间划一下，让它均匀开裂
   出炉以后，趁热包上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏，回油1-3天，然后就可以享用了