五花肉粽/梅干菜肉粽

粽情端午，儿时的记忆……

用料  

五花肉粽/梅干菜肉粽的做法  

1. 五花肉切成适当大小，依次放入盐、糖、老抽搅拌均匀，再放入生抽和料酒搅拌均匀（最好是提前一晚腌制好）

2. 五花肉粽拌米：糯米提前1小时淘好沥干，依次放入盐、糖、味精搅拌均匀；然后放入老抽搅拌均匀接着放入生抽搅拌均匀；最后放入适量的色拉油搅拌均匀。

3. 1、梅干菜放入糖、菜油、入锅蒸1小时，凉透后备用
   2、梅干菜肉粽的糯米拌法：糯米提前1小时淘好沥干，依次放入糖、味精搅拌均匀；然后放入老抽搅拌均匀；放入蒸熟的梅干菜（连汤汁一起倒入）最后根据咸淡放入生抽搅拌均匀；最后放入适量的色拉油搅拌均匀。

4. 将粽叶尾端重叠成漏斗状

5. 放入一把米，放上五花肉

6. 再放入一把米（大约粽叶的八成满）

7. 将尾部向上盖住米 顶端要留大约一指左右

8. 将两边折好确保米不漏出来

9. 顶端多余粽叶向右边折过来

10. 将线绕过小指开始捆粽子

11. 最后将线套进圈内

12. 套进圈后拉一下左边那段绳子

13. 完成✅

14. 包好后入锅大火煮

15. 1、放入锅里水没过粽子，大火1小时转中火2.5小时（中途需要加水3次）,关火闷1小时左右。
    
    2、如果是用高压锅煮，上气后中火50-60分钟左右关火闷至可开锅即可。（不要着急，闷两个小时更好吃）。如果急着吃就小火多煮10分钟，等可以开锅就可以吃啦！

16. 五花肉粽

17. 五花肉粽颜色不错

18. 满满的五花肉

19. 梅干菜肉粽

20. 梅干菜的味道很香

小贴士

1、梅干菜蒸的时候要多放糖和油，不然会苦，梅干菜是咸的所以在拌米时可不放盐。
2、要看视频教学的可以参考“蜜枣八珍粽”里面有详细的视频教学包粽子。
3、粽叶是新鲜的，所以沸水浸泡洗净即可。