梅干菜蛋黄肉粽
一年一度好吃的端午节又到啦~
今年比较有空,所以自己在家包粽子跟家人一起分享。
梅干菜是江南很有鲜香气息的食材,搭配鲜嫩的肉类和香糯的糯米做成粽子,是广受欢迎的口味。今天这款粽子里还添加了现磕的咸鸭蛋黄,更多了一层香酥咸香的回味呢~
为了让这款粽子更油润,我们在糯米和炒制梅干菜的时候加入了多力黄金三益葵花籽油,煮出来的粽子不仅更油润,香气也更足了。我也比较喜欢炒制梅干菜的最后,稍微滴入少量的多力芝麻油(醇香),这样可以有效激发它的香味层次,你也可以试试呢!
用料
米类处理食材 | |
圆粒糯米 | 1500克 |
浸泡糯米的水 | 适量 |
生抽 | 40毫升 |
老抽 | 40毫升 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
多力黄金三益葵花籽油 | 20毫升 |
肉类处理食材 | |
五花肉 | 750克 |
料酒 | 20 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 25克 |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
葱段姜片 | 一小碗 |
梅干菜食材 | |
梅干菜 | 150克 |
多力黄金三益葵花籽油 | 20毫升 |
葱末 | 一小碗 |
多力芝麻油(醇香) | 一小勺 |
糖 | 8克 |
包粽子用粽叶、棉线(约30个粽子的量) |
梅干菜蛋黄肉粽的做法
准备好所有的食材,今天会用到多力黄金三益葵花籽油和多力芝麻油(醇香)来给梅干菜和糯米增香,当然啦,有了它们的添加,整个粽子也会更佳油润呢。
糯米需要提前淘洗洗净
倒掉淘米水
并重新加入足量水浸泡过夜,充分浸泡的糯米做出来的粽子更香糯
猪肉选用猪五花肉块口感最佳,洗净并腌制过夜备用,更入味
蛋黄最好使用现磕的海鸭咸蛋黄,更香酥油润,喷白酒去腥备用
梅干菜只需要稍微冲洗去浮尘,放入锅中
加多力黄金三益葵花籽油和葱花以及糖炒制出香味就OK
炒制好以后可以加入一小勺多力芝麻油(醇香)增香
浸泡好的糯米沥干水分,加入酱油等调味料拌匀静置半小时
再倒入多力黄金三益葵花籽油拌匀,就可以准备包咯!
然后加入超好的梅干菜拌匀,准备开始咯!
包粽子的手法并不复杂,用箬叶也会更宽更好包一些,粽叶建议放入锅中稍微煮5分钟,更有韧性不易开裂。
包好的粽子要放入锅中耐心煮透了才更美味(煮2小时,焖2小时),或者用高压锅压一小时,焖一小时。
趁热拆开,香气四溢啦!