虾仁烧茄子「少油版」
一道来自天津沿海的家乡美食，惊艳了身边很多朋友，今天在家来做个少油版，味道依然无比鲜甜～嗯！就是这个小时候的味儿😋
用料
| 圆茄子 | 1大个 |
| 青椒 | 1个 |
| 虾仁 | 150克 |
| 蒜蓉 | 半头蒜 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
虾仁烧茄子「少油版」的做法
圆茄子洗净去皮
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第2张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第2张")
切成滚刀片状（如图）
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第3张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第3张")
放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第4张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第4张")
在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第5张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第5张")
炒锅加油煸炒虾仁断生
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第6张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第6张")
盛出虾仁后，锅内还有很多蒜蓉，可以顺势做个碗汁！
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第7张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第7张")
关火！在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入碗中待用！
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第8张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第8张")
炒锅加少许油，放入八角煸香！倒入攥干的茄子翻炒一下！
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第9张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第9张")
把茄子在国内铺平静置，使底部的茄子煎制上色后，翻面继续，一直烧制茄子熟透
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第10张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第10张")
加入青椒，虾仁，和刚才做好的蒜蓉碗汁
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第11张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第11张")
煸炒均匀，大火烧制汤汁粘稠即可出锅！
![虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第12张]( "虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤图 第12张")
