少油版蚝油烧茄子
平日里最喜欢吃茄子了,但是又不想油多,或者过油炸,于是多次尝试着少油版做法,结果味道还不错哦!
用料
茄子 | 2个 |
生姜 | 5克 |
大蒜 | 4瓣 |
香葱 | 3根 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
剁辣椒 | 2勺 |
鸡精 | 小半勺 |
老抽 | 小半勺 |
少油版蚝油烧茄子的做法
茄子洗净去皮,切成长条状;
蒸锅上汽后,放入茄子,大火继续蒸5分钟;
蒸茄子期间,将生姜、大蒜、香葱切碎备用;
取一小碗,倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀;
将蒸制好的茄子取出;
起锅热油,倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香;
倒入配好的料汁;
继续倒入蒸好的茄子,大火烧开,小火盖上锅盖焖煮;
汤汁差不多收干时,放入适量味精,试下咸淡,调入适量盐、葱花,翻拌均匀即可出锅;(葱花也可装盘后装饰点缀)
小贴士
1、没有剁辣椒也可以换成小米辣,或者不放;
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味,所以出锅前可以试下咸淡,再调味,不过注意烫舌头哦!