少油版-土豆烧茄子

地三鲜家里缺个青椒，又不想吃油锅里炸出来的菜感觉哺乳期吃太油腻了，就做了这道少油的土豆烧茄子，糯糯的也很好吃哈～

用料  

少油版-土豆烧茄子的做法  

1. 茄子洗净切小块

2. 土豆切成小块，放开水锅里煮3分钟左右

3. 捞出沥干水分

4. 大葱花切两片，蒜瓣1个切碎，香菜小葱切碎备用

5. 灵魂料汁：老抽/生抽/料酒/蚝油/白糖/淀粉各1勺即可，再放一小撮盐，几滴醋和香油，一碗清水搅拌均匀。

6. 锅里放比平时炒菜多一点的油，把茄子炒至变软断生，土豆炒至微微发黄色盛出。(这一步忘记拍照了，油别太少别炒糊了就行)
   
   锅里重新起火放少许油，爆香大葱，放入土豆和茄子，然后放料汁，大火烧开搅拌均匀，转中火翻炒，最后大火收个汁即可

7. 收汁差不多啦，放蒜末，香菜和小葱，白芝麻，搅拌均匀后关火

8. 下饭神器哈

小贴士

我这是不用油炸的，是软糯版。喜欢吃焦脆感的，可以把土豆和茄子用油锅炸一遍再做