以前在老家经常吃老妈炒的秋茄子,秋天的茄子青色的,而且快要断苗所结的茄子,所以特别珍贵而且有营养!
用料
红烧茄子(少油版本)的做法
先把茄子切成片,放盆中撒盐泡十分钟,辣椒切丝。蒜头切片备用!茄子挤出水放起来一起备用!
起锅烧油,油正常炒菜的量,先把切好的辣椒放里面炒三分钟,看有点皱就下茄子一起翻炒至粘稠状态下,放生抽老抽,一分钟样子下蒜头翻炒!翻炒30秒出锅转盘!特别提醒,如果有点葱的话起锅撒在上面更加香!
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