超级少油版红烧茄子
除了爆锅用了点油，全程无再添加任何油，味道上什么都比不上过油的茄子好吃，但这个可以放心吃上一大碗，也不用担心今天油吃的太多
用料
| 茄子 | 一大个 |
| 小土豆 | 十个 |
| 甜椒 | 一个 |
| 前腿肉 | 一块 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 葱 | 一根 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
超级少油版红烧茄子的做法
甜椒切或者撕小块，蒜拍碎切片，葱切末，前腿肉切片
茄子刮皮滚刀下锅煮至变软
![超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第2张]( "超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第2张")
小土豆也下锅煮至能用筷子穿过去
![超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第3张]( "超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第3张")
捞出沥干水分
![超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第4张]( "超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第4张")
大火烧锅，油热七成熟关小火把葱花蒜片爆香
![超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第5张]( "超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第5张")
肉之前用酱油蚝油糖料酒腌制半小时，下锅大火炒至出猪油，加少量的水，和老抽
![超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第6张]( "超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第6张")
汤汁沸腾后加茄子土豆翻炒，有液体的情况下不建议翻勺
![超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第7张]( "超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第7张")
茄子上色后，下甜椒翻炒
![超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第8张]( "超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第8张")
等茄子和甜椒进一步变软后，大火关至小火，放盐鸡精调味出锅
![超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第9张]( "超级少油版红烧茄子的做法步骤图 第9张")
