葱香肉沫焖茄子
茄子🍆有很多种吃法,可以红烧、烹炒也可以凉拌,并且茄子🍆营养丰富,一道食材让你封神,倍有面子,朋友还等什么,让我们一起扎火🔥,做法吧💅😍
用料
茄子 | 2个 |
肉沫 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1丢丢 |
鲜姜 | 2片 |
调料: | |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
1.茄子洗净去皮,切成粗细均匀的长条,泡在水里,以防氧化变黑。
2.锅里倒入适量的油,待油温7成热时,下入茄子,大约2分钟捞出,控油。
3.蒜头、小米辣、小葱切碎备用。4.肉沫切碎,放入碗中,打一个蛋清,放淀粉,料酒,搅拌均匀使其入味。
5.趁着肉沫入味时,来调酱汁,生抽+老抽+盐+白糖+清水(酌情增减),搅拌均匀!
6.炸好的茄子🍆,锅里留点底油,放入葱姜蒜沫,放入小米辣,腌制入味的肉沫,保持小火翻炒至肉沫断生(肉沫一定要小火,炒出来才会散开,否则肉沫成了一个大肉团)。
7.肉沫断生后,把过油的茄子放进去,一起翻炒均匀。
8.茄子本来用油炸过,所以熟的快,
把步骤5⃣调好的酱料倒在锅中,翻炒均匀即可出锅,既简单又健康且不失美味!