湛江白切鸡 - 肉熟骨不熟

过年了，怎么能不做一道鸡呢。一道肉熟骨不熟的正宗湛江白切鸡，最广东的年味。

用料  

湛江白切鸡 - 肉熟骨不熟的做法  

1. 其实白切鸡说简单也简单，说难也难。首先要准备走地鸡一只（这是在美国的我们最难的一步，要找到一只没有激素味又肉质结实的鸡太难了啊）。

2. 煮开一锅葱姜水，将鸡拎着鸡脚放入烫皮，五秒拿起将水沥干，再入五秒、重复三次。记得要将鸡全身的皮都烫到。

3. 十五秒后拿起放入冰水，一身鸡皮疙瘩马上起来了。

4. 再将鸡放入锅中。大火煮开五分钟后将鸡翻面转小火十分钟将鸡煨熟。这一步要根据家里的火候；切记白切鸡并不是大火煮熟而是小火烫熟的。这样才能达到肉熟骨不熟的效果。鸡肉也才最嫩滑。

5. 出锅，放凉斩件即可。

6. 剩余的鸡汤也不要浪费哦。可以作为高汤用在其他菜里，也可以放点白菜粉丝就直接喝。真的很精华呀！

7. 一般一整只鸡我们两人一顿吃不完，吃剩的鸡肉第二天和姜葱蒜苗一炒，又是一顿香喷喷！