超级柔软的南瓜欧包(自己记录用)
家里南瓜多,朋友又送一个老南瓜,得想法子消灭掉,这款欧包用南瓜超级多,消耗快一斤南瓜了
用料
高粉 | 250克 |
南瓜泥(蒸汽水要倒干净) | 150克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
南瓜馅 | |
南瓜泥 | 300克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
芝士粉 | 20克 |
超级柔软的南瓜欧包(自己记录用)的做法
南瓜馅倒入不粘锅炒去水分,加入黄油,糖,芝士粉(芝士片也可以)炒浓稠一点就好了
面团部分除黄油外入揉面机揉出粗膜,加入黄油揉出手套膜(牛奶留20克备用)
整理放入盘中发酵至2倍大
取出排气,分成5份,醒15分钟
包包子一样,包入馅料,收口,用一个小瓶盖盖住顶部筛入少许面粉,摆上南瓜子,划七八刀像南瓜的口子
180°,18分钟,完工,
小贴士
吃了一个,超级柔软,劲道,馅的甜度刚刚好。就是费时间,
牛奶要留20克看情况酌情放入,因为南瓜含水量不同,要悠着点儿
如果是面的水分少的南瓜,牛奶就不止50克了,这就得在揉面的时候看情况了,我用的是普通老南瓜。