霉豆子

用料  

霉豆子的做法  

1. 黄豆头天晚上洗净，泡一夜

2. 早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟。
   想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不多
   想吃面的一点的，再煮一会

3. 煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了

4. 面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿，那就在洒一点面，让豆子变成一个一个。

5. 一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。
   凉了豆子在聚拢，团成一个山堆，纸再盖上，几个小时后发热后再摊开，直到豆子上长绿色的霉。

6. 长好绿色的霉不要动，看霉全部长在豆子上就可以了，如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸，放太阳底下晒，干了就行

小贴士

如果豆子长黑毛的时候要把黑毛去掉。