霉豆腐乳

之前别人给带的特长，吃着特别好吃，今天想起来，想自己坐下试试。
以下步骤是结合众多方子和自己想法来的，第一次尝试

用料  

霉豆腐乳的做法  

1. 锅内烧开水，把买来的豆腐切成合适大小，放进去煮一下（杀杀菌啥的）

2. 把篦子用热水烫下，把豆腐捞出均匀铺在篦子上，豆腐之间留点空隙。

3. 我是直接把篦子放在空调上吹干豆腐表面的，吹干之后就放到蒸锅里等待发酵，中间不要频繁的开盖看，以免长黑斑。

4. 这是发酵了一周左右的样子

5. 把豆腐蘸上白酒，裹上各种粉和盐（我把盐放锅里炒了以下），放到准备好的密封罐中。放好后放到合适的关键进行2次发酵～（应该是这样），等能吃了再放图出来

6. 装瓶之后等两天盐化了可以到点熟油进去封存～
   装瓶放了十来天忍不住打开尝了尝，很好吃呀！就是我用的辣椒太辣了。

小贴士

本来想用筷子夹豆腐，结果豆腐太糯，根本夹不上来，用的烘焙的硅胶铲，把豆腐铲起来，带的手套把豆腐垒到瓶子里。