豆豉霉千张

下厨房关于霉千张的菜谱好少。。但我们家主要成员都喜欢吃，所以写一个吧。霉千张就是表面有一层毛的素鸡筒。武汉这边一般就叫霉千张，微臭，但吃起来香，和臭干子一个道理。煎炸后有气孔很吸味，好吃好吃😋

用料  

豆豉霉千张的做法  

1. 备小料，增味增香增色的

2. 豆豉一小把，豆豉酱也可以

3. 霉千张切片，薄片厚片随个人口味。切薄片煎的更脆，厚片就是外焦里嫩。油煎。餐馆都是油炸，家里做一般多给点油煎就行，到时候油会被霉千张吸进去，就不会丢很多油。当然要油炸的盆友随意。

4. 煎至焦脆金黄，起锅沥油。

5. 这就是厚片的效果。想吃更脆一些的切薄片，也好吃。

6. 倒油，先炒小料和豆豉，爆香后加入霉千张。盐，生抽，料酒，糖，柱侯酱等这些爆炒的佐料，根据各家口味依次加入，翻炒，装盘，完成。炒完就开始吃了。。。吃完才想起忘记拍成品了。。