赣南霉豆腐

立冬后，每年都要做霉豆腐，老妈说，霉豆腐就酒，就像喝茅台，越喝越有。哈哈，哈哈，每次我都捂嘴笑

用料  

赣南霉豆腐的做法  

1. 早上菜场买豆腐(最好买老豆腐)，我买的是1板水豆腐，回来就忙着晾干水份，太阳大就晒了一天，下午就切小块，赶着霉制。

2. 切好块后，就用稻草铺在蒸锅底，一层豆腐，一层稻草，中间留点间隔，更好霉制。

3. 我5天就打开看，好香，霉好了。把准备好的辣椒粉，姜片，甘草，红曲粉，盐混和好

4. 把霉好的豆腐均勻沾好料，就装入无油的瓶子里放一晚，第二天就倒白酒，我每次放很多白酒没过豆腐，必竟是霉制物，所以开吃就会等2个月