江西霉豆腐

用料  

江西霉豆腐的做法  

1. 豆腐切成2cm左右见方的小块。

2. 取稻草中间部分，洗干净晾干，稻草铺在筐子里，切好的豆腐一块块放在稻草上全放完豆腐后，上面蒙干净的布或保鲜膜，放在阴凉通风处，等待发酵。

3. 大概发酵1周左右，看见豆腐上面有绒毛时，就好了。

4. 烧热锅，下精盐炒热，出锅晾晾待用。

5. 辣椒面与精盐混合拌匀，把发酵好的豆腐块先在白酒里滚一遍，然后放在辣椒和盐面里面滚一遍，一块块码好装瓶，全程不要有生水。