豆腐乳·霉豆腐

半月前邻居妈妈从老家寄给她一些霉豆腐，她分享了一小罐给我，回家吃晚饭时立马夹了一块，口感很好，吃起来特别香，真的太赞了⋯⋯

后面就各种请教制作方法，差不多就自己动手丰衣足食。😁

摘自百度：豆腐乳营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。具有降血压功能，腐乳含有高活性的降血压肽。有预防骨质疏松症功能，含有促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症。每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人。

用料  

豆腐乳·霉豆腐的做法  

1. 豆腐切两厘米左右小方块，隔空放入无油无水蒸锅的篦子上。

2. 自然发酵一周如上图长白毛，如果是其它颜色的毛就是坏了，只能倒掉。

3. 海盐下锅里炒变微黄，等降降温倒入辣椒粉混均匀。

4. 倒一碗高度烈酒，给每一块豆腐洗洗澡杀个菌。😁

5. 从酒碗取出来控一会水放入辣椒碗里沾满辣椒盐。

6. 挨个放入瓦罐里密封一个月就可以吃了。
   
   玻璃瓶也是可以的，也需要密封，最好遮光。
   
   吃的时候夹几块放碗里，放点油蒸透，又香又美味。😋