L原味古早 (2022/72)
用料
玉米油 | 57克 |
低筋面粉 | 67克 |
玉米淀粉 | 9克 |
泡打粉 | 1.5克 |
牛奶🥛 | 53克 |
蛋黄 | 81克 |
蛋白 | 240克 |
白糖 | 76克 |
玉米淀粉 | 10克 |
塔塔粉 | 4.8克(商用) |
L原味古早(2022/72)的做法
热油烫面(油温60~80℃),也可以微波炉加热玉米油...
烫过的面搅匀加入牛奶继续搅匀...
再加入蛋黄搅匀...
蛋黄糊做好喽!✅
蛋白、玉米淀粉、白糖放冰箱冷冻10分钟后打发...(家用方没放塔塔粉)
打发至提起打蛋器成弯钩状或直立尖角...
取部分蛋白与蛋黄糊混合拌匀...
再与剩下的蛋白混合均匀...
将古早模具中垫上油纸,烤后便于脱模,将糊糊倒入模具中稍稍晃平,摆入烤盘中,烤盘中需注水(约1cm高度)...
烤箱预热好,140/150℃水浴烤80分钟,再干烤10分钟出炉...(中下层烤制)
出炉晾凉后烙上可爱的烙印...(好吃又好看的古早OK)