L手撕吐司🍞 （2022/71）
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 白糖 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 蛋白 | 17克 |
| 牛奶🥛 | 48克 |
| 清水 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 食盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 20克 |
L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法
打面：除黄油外其它食材下厨师机，先慢打3分钟无干粉状，再快打3分钟出初膜...（打了原配方双倍的量）
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第2张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第2张")
加入黄油慢打4分钟待黄油吸收转快打2分钟...
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第3张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第3张")
出缸温度...出手套膜了，齐活😋
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第4张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第4张")
将出缸的面胚称重，均分成4份...
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第5张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第5张")
将4个面胚分别进行第一次擀卷，擀成10×20CM的样子卷起松弛15～20分钟...
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第6张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第6张")
再次二擀，擀成7×30CM的样子卷起...
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第7张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第7张")
卷好喽...（2圈半～3圈）
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第8张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第8张")
放入模具...（做了二个250克的），此时进行醒发，发到8分满即可...
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第9张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第9张")
烤箱预热好，170℃烤30分钟（黑盒），另一个170℃烤36分钟...
![L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第10张]( "L手撕吐司🍞 （2022/71）的做法图解 做法步骤 第10张")
