古早蛋糕,原味和巧克力味
适合13寸长方形烤盘,(8寸和6寸看最下面小贴士转换)我的烤盘尺寸是长35,宽24,高5(厘米),图没拍,找的以前做好的8寸的图。。。
用料
低筋面粉 | 135克 |
玉米油 | 100克 |
细砂糖 | 105克,加4-5克比较合适我口味,105应该比较适合大家。 |
牛奶 | 95克 |
鸡蛋 | 8个约60g一个 |
盐 | 2克 |
古早蛋糕,原味和巧克力味的做法
玉米油放到微波炉盯1分钟左右,油温大概70-80°,不要超了。
过筛低粉到玉米油中,然后搅拌成糊
分蛋,加入把蛋黄到步骤2中,再加入牛奶然后搅拌成蛋黄糊。
盐加入到蛋白中,可以换成柠檬汁。打发到湿性发泡,大弯钩的状态,千万不要打过了。不然烤的时候准开裂。
加3分1左右蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。再把剩下的蛋白霜加入,翻拌均匀。
烤盘四周和底部加油纸,倒入蛋糕糊到烤盘。
140-150度,水浴法烘烤60min。中层。
烤完,开吃。。。
完美!大家都说挺好吃的。。。现在已经代替完美戚风蛋糕成了我家的必备品了,个人也喜欢吃偏湿润点的蛋糕。
巧克力味就是减10克低分,加15克可可粉,特别好吃,巧克力控必备!!!我这个还加了蜜豆,因为可可粉本身就是苦的,这个我用了110克糖。
这个是原味加了蜜豆的,加蜜豆由于蜜豆本身就甜,我如果加蜜豆的话是减了5克糖,就是105克。不然会太甜哦。
小贴士
6寸的,鸡蛋3个,8寸鸡蛋5个。其他材料6寸乘以1/3,8寸乘以2/3。
水浴法,冷水就行,如果天气很冷的话用温水,不然要延长烤的时间
烤箱有热风的,可以在最后的20分钟后关掉热风机,这样里面的蛋糕烤出来会更湿润,其实也不会很湿的那种,个人喜欢吧,你们自己试试。。。